“救命啊！我看到有人说晚上喝牛奶就跟服毒似的，还会得肾结石，这是真的吗？我因为睡眠不好，已经坚持睡前喝牛奶三个月了，现在心里慌得不行！” 一大早，我在后台就收到了一位粉丝满是焦虑的私信。这可太让人揪心了，牛奶，一直以来都被视为营养丰富的健康饮品，很多人都把喝牛奶当作日常习惯，怎么一到晚上，就被扣上了 “毒牛奶” 的帽子呢？今天，咱就像个专业侦探一样，把这事儿彻彻底底地弄个明白。

一、睡前喝牛奶 = 服毒，容易肾结石？

这睡前喝牛奶的谣言，源头来自一篇看起来煞有其事的文章。文章作者振振有词地表示，肾结石大多是由草酸钙构成的，而晚上呢，恰好是结石成分排泄的高峰期。在这个时候喝牛奶，牛奶里大量的钙就会一股脑地涌向肾脏。更糟糕的是，人在睡眠状态下，尿液会浓缩，钙就容易在肾脏里堆积，久而久之，就形成了结石。乍一听，好像挺有道理，让人忍不住心里犯嘀咕。

但江苏省中医院泌尿外科的徐彦主任一听，直接指出这种说法漏洞百出。首先，肾结石的形成可没这么简单，不能全怪在饮食头上。它和人体的代谢情况、有没有尿路感染、服用的药物等多种因素都有关系，是个复杂的 “综合问题”。就好比一个复杂的机械故障，不能只归咎于某一个零件。

展开剩余80%

其次，吃进去钙可不一定就会变成结石。含钙类结石的成因那是相当复杂。从肠道吸收钙离子的角度来说，可不是吃进去多少钙，身体就会吸收多少。咱们的身体就像一个超级智能的工厂，有一套精妙的平衡机制。一旦身体察觉到吸收的钙离子过量了，肠道就会像个聪明的 “小管家”，通过一些特殊物质来减少钙的吸收，保持体内钙含量的平衡。

而且，让人意想不到的是，对于一些患有含钙类结石的病人，医生甚至还会鼓励他们喝牛奶呢！这是因为牛奶里的钙比较稳定，它能和肠道里的草酸离子结合，生成一种不容易被吸收和分解的草酸钙。这样一来，多余的草酸就不会被人体吸收，也就不会形成草酸尿，从而有效地降低了尿液中的草酸含量，对控制结石病情还有帮助呢。

二、喝牛奶，到底有没有最佳时间？

牛奶，那可是优质食物营养的重要来源，关于它的饮用方法，大家众说纷纭，各有各的一套理论。有人斩钉截铁地说空腹喝吸收效果最好，有人则坚信睡前喝既能补钙又能助眠。一天 24 小时，这么多时间点，到底啥时候喝牛奶才是最佳时机呢？

早上喝牛奶，并不会促进营养吸收

那些支持早上喝牛奶的人觉得，早上人体经过一夜的代谢，肚子里空空的，就像一个急需填充的容器。这个时候身体会拼命从食物中吸收更多的钙，来弥补 “亏空”，所以早上喝牛奶，营养更容易被吸收。

但中国疾病预防控制中心营养与健康所的张宇研究员一听，直摇头。他说，事实可不是这样的。人体的血钙想要保持稳定和平衡，可不靠食物中的钙来帮忙。身体有自己的 “应急方案”，一旦血钙水平有波动，就会直接刺激甲状旁腺，让它增加激素分泌，然后从骨组织里溶解一部分钙盐出来，以此达到平衡。所以，早上喝牛奶，并不会比其他时间吸收更多营养。

晚上喝牛奶，并不能促进睡眠

还有一部分人对晚上喝牛奶情有独钟，他们认为牛奶里含有色氨酸，色氨酸可以合成褪黑素，而褪黑素能帮人减少焦虑，促进睡眠。听起来好像很有道理，但张宇研究员又给出了不同看法。他说，要是想靠喝牛奶来获取足够的色氨酸帮助睡眠，那可太难了。

为啥呢？因为牛奶里的色氨酸含量并不高。而且色氨酸作为人体必需氨基酸，可不止牛奶里有，小米、香蕉、鸡蛋等食物里都有。所以，睡前喝牛奶，从实际效果来看，根本起不到助眠作用，很多时候可能只是心理作用，让自己感觉好像能睡得更好。

饭前 30 分钟喝才是最佳

还有一种观点在网上流传甚广：饭前 30 分钟是营养吸收的黄金时间，这个时候喝牛奶，能有效降低餐后血糖反应。

不得不说，这个说法还真有一定道理。据中国科协介绍，饭前喝牛奶确实是个比较合适的时间点。它能像一个温柔的 “刹车手”，延缓餐后血糖上升的速度，还能让饱腹感持续更长时间。不过，这里有个重要前提，那就是你没有乳糖不耐受的问题。要是有乳糖不耐受，空腹喝牛奶，肠胃可就遭罪了，会出现各种不舒服的症状。

这么看来，不管是早上喝还是其他时间喝牛奶，其实身体吸收营养的效果都差不多。只要摄入了营养物质，身体都会公平地充分吸收，不存在早上吸收多，晚上吸收少的情况。对于那些想要预防肥胖的朋友，可以选择饭前 30 分钟喝牛奶。按照膳食指南的建议，每天喝 200—400 毫升牛奶，就能满足身体对营养的需求啦。

三、这几个喝奶误区，也需要避开

关于牛奶，还有一些常见的误区，经常在网上引发热议，今天咱就一次性把这些误会都解开。

牛奶的保质期越短，添加剂就越少？

很多人都有这样的想法，觉得牛奶保质期越短，里面添加的东西就越少，越健康。但事实并非如此。只要是标着纯牛奶的产品，不管保质期是长是短，按照规定，都不允许添加任何添加剂。那为啥牛奶的保质期会不一样呢？主要是因为消毒方式不同。

保质期只有 3——7 天的牛奶，一般采用的是巴氏消毒法。这种消毒方法就像一个温柔的 “呵护者”，虽然保质期短，但是能最大程度地保留牛奶里的营养成分，让你喝到的牛奶更原汁原味。而那些保质期比较长的牛奶，用的是 UHT 消毒法。这种方法虽然能让牛奶保存更久，但会损失一些热敏维生素，算是各有利弊吧。

牛奶煮沸后会有害物质产生？

网上还流传着一种说法，说牛奶煮沸后，蛋白质会 “烧焦”，生成一种叫糖基氨基酸的物质，不容易被人体吸收。听起来怪吓人的，但实际上，所谓的 “蛋白质烧焦”，专业说法叫美拉德反应。不过这种情况在正常煮牛奶的时候很少发生。只要煮牛奶的时候注意别让它粘锅，一般不会出现焦糊味，也不会产生大量这种不易吸收的物质。

空腹不能喝牛奶？

对于没有乳糖不耐受问题的人来说，空腹喝牛奶反而是有好处的。牛奶里的乳清蛋白就像一群勇敢的 “小卫士”，具有抗微生物感染以及控制粘膜炎症的作用，能给胃部健康 “保驾护航”。但要是有乳糖不耐受，那可就不一样了。空腹喝牛奶，肠胃马上就会抗议，出现腹胀、腹泻等各种不适症状。所以能不能空腹喝牛奶，还得看个人的身体情况，不能一概而论。

咱们要知道，任何时间段喝牛奶，都是给身体补充营养的好时机。但有个关键前提，得喝纯牛奶，而不是那些添加了各种口味、营养强化剂的早餐奶、营养奶之类的饮料。这些调制乳虽然含有牛奶成分，但同时也添加了各种化学制剂和糖分，喝多了，反而会给身体肠胃增加负担。

本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。

发布于：浙江省